Der glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie stark ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel nach dem Essen beeinflusst und ansteigen lässt. Das Ganze wird auf einer Skala von 0 bis 100 angezeigt. Als Referenzwert hat Glukose den Wert 100.
Das bedeutet, dass Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index vom Körper schnell verdaut werden und für einen rasanten Anstieg des Blutzuckerspiegel sorgen. Für die Energieversorgung ist es wichtig, dass Lebensmittel einen niedrigeren glykämischen Index haben, weil sie dadurch für eine längere Sättigung sorgen. Die Lebensmittel werden langsamer verdaut und führen zu einem und gleichmäßigeren Blutzuckeranstieg und beugt Heißhunger Attacken vor.
Glykämischer Index
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